Lu Pizzicarolo De Papigno
Salsicce di Fegato "Mazzafegato"
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Descrizione del prodotto
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Salsicce di Fegato "Mazzafegato"
C'è chi non li conosce. Chi li conosce, non li dimentica più.
Il mazzafegato è la salsiccia di fegato della tradizione umbra — uno di quei prodotti antichi, coraggiosi, che raccontano una cultura contadina che non sprecava niente e sapeva trasformare ogni parte del maiale in qualcosa di straordinario. Fegato, carni scelte e le spezie della norcineria umbra si uniscono in un sapore intenso, deciso, con quel carattere selvatico e autentico che non si trova altrove.
A Papigno e in tutta la Valnerina, i mazzafegati sono di casa. Da Lu Pizzicarolo, la bottega artigianale alla fine della Valnerina, vengono proposti freschi, fedeli alla ricetta tradizionale ternana — quella che si preparava d'inverno, il giorno della macellazione del maiale, quando niente andava perduto e tutto sapeva di festa.
Ottimi cotti in padella con un filo d'olio e un rametto di alloro, o alla brace per chi ama i sapori forti e senza compromessi.
Spedite sottovuoto per preservare freschezza e profumo fino a casa tua.
🐷 Salsicce di fegato | 🍃 Tradizione umbra antica | 📍 Lu Pizzicarolo – Papigno, Valnerina
Ingredienti:
Carne di suino, fegato di suino, grasso di suino, sale, pepe, aglio, scorza di arancia. Budello naturale.
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Lu pizzicarolo te dice:
L'incubo de tutti li regazzini, de quando da piccoli te dicevano "magna lè, senti quannu so bbone". Ce voleva mpochetto prima de pijacce confidenza, all'inizio le guardavamo co sospetto. Poi na vorda messe in bocca l'annavamo cercanno come li cani da tartufo. Qui parlamo de la tradizione vera, de le sargicce importanti che lu sapore te armane dentro pe anni. Indimenticabili.
