Lu Pizzicarolo De Papigno
Coppa di Testa di Maiale a Trancio
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Descrizione del prodotto
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Coppa di Testa di Maiale a Trancio
La coppa di testa è il salume di chi non spreca niente e sa che il sapore si nasconde dove meno te lo aspetti.
Preparata con le parti più gustose della testa del maiale — guancia, lingua, cotenna — cotte lentamente, condite con sale, pepe e aromi della tradizione umbra e pressate fino a formare quella forma compatta e variegata che la rende inconfondibile, la coppa di testa a trancio è un prodotto antico, generoso, con un carattere tutto suo.
Da Lu Pizzicarolo, la bottega artigianale di Papigno, alla fine della Valnerina, la coppa di testa viene selezionata tra le produzioni più genuine della norcineria umbra. Il formato a trancio è per chi vuole portare a casa un pezzo intero, affettarlo al momento e ritrovare ogni volta la soddisfazione di un salume che racconta una tradizione contadina ancora viva.
Ottima su pane sciapo umbro con un filo d'aceto, o in abbinamento a sottaceti e giardiniera — come vuole la tradizione di questa terra.
Spedita sottovuoto per preservare profumo e freschezza fino a casa tua.
🐷 Coppa di testa artigianale | 🔪 Formato trancio | 📍 Lu Pizzicarolo – Papigno, Valnerina
Ingredienti:
Cotenna di suino, carne di testa di suino, lingua di suino, sale, pepe, scorze di agrumi, cannella, aglio
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Lu pizzicarolo te dice:
Lu famoso "mercoledì de coppa". In Umbria non so le partite europee, ma le cene serie, co l'amici sinceri. E chi è la protagonista? Già hai capito come fischiano li merli. Quando te dicono "mercoledì ce vedemo la coppa" tu sai già co che te devi presentà. Lu problema saranno le scuse da inventà a le mogli quanno te vedranno scappà de casa tutte le sere dicenno "stasera ce sta la partita de coppa".
